外婆菜又名萬(wàn)菜，是湖南湘西地區的一道特色家常菜，該菜一般用梅干菜（雪里蕻）、蘿卜、豇豆等，充分曬干水分后，切碎再揉搓至柔軟一些后，以民間特有的制作方法，放入壇內腌制而成的，這只是第一步，后續還需將腌制好的外婆菜拿出來(lái)，輔以辣椒圈、生姜末、蒜末、蔥花等爆炒后即可食用。作為湘菜，外婆菜香辣無(wú)比，開(kāi)胃下飯。