生嗆梭子蟹是山東煙臺的一道地方傳統名菜，一般雄蟹臍尖而光滑，螯長(cháng)大，殼面帶青色；雌蟹臍圓有絨毛，殼面呈赭色，或有斑點(diǎn)。梭子蟹肉多，脂膏肥滿(mǎn)，味鮮美，營(yíng)養豐富，其制作工藝也是獨具特色。做出的生嗆梭子蟹肉質(zhì)鮮美，口感絲滑可口、味道濃郁香醇，蟹黃十分金黃。