這道為了紀念明代萬(wàn)歷年間工部尚書(shū)溫純而創(chuàng )制的的白煨魷魚(yú)絲，是來(lái)自三原縣的著(zhù)名菜系，其發(fā)展至今，不僅具有上百年的歷史，而且現已成為是西安十大名菜之一，這道菜以魷魚(yú)，水發(fā)木耳，水發(fā)香菇為主要食材制作而成，其肥香而不膩,美味可口，而且營(yíng)養成分高，老少皆宜。