歐洲鰉是一種大型鱘類(lèi)，最大可以長(cháng)到6米，重達1千千克，最長(cháng)可生長(cháng)到20年，魚(yú)背和側部呈現灰、黑或白色，該魚(yú)主要生活在中上層水域，最深則達到180米處，多見(jiàn)于里海，亞速海，黑海等河水湖泊，歐洲鰉有著(zhù)洄游性，春季進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，主要以水生昆蟲(chóng)，甲殼類(lèi)為食。